Queijos

Queijos de Castelo Branco (DOP)

É um queijo curado de fabrico artesanal, elaborado com leite de ovelha, cardo e sal. Tem uma cor ligeiramente amarelada e uma aroma intenso e característico. Apresenta um sabor suave e invulgar.

Queijo amarelo da Beira Baixa (DOP)

É um queijo curado, de pasta semi-dura feito com leite de ovelha ou a partir da mistura do leite de ovelha e cabra, coalho animal e sal. Tem um aroma igualmente intenso e um sabor limpo. Excepcional quando consumido no final das refeições.

Queijo picante da Beira Baixa (DOP)

É um queijo curado durante cento e vinte dias, pelo que apresenta um sabor muito intenso e picante. Ideal para pessoas que apreciem sabores verdadeiramente fortes.

Requeijão

É elaborado a partir do soro do leite que se obtém durante o processo de produção dos queijos e possui um travo típico resultante do seu fabrico artesanal. Pode ser servido ao natural ou compor sobremesas deliciosas e saudáveis. Acompanhado com mel, doce de abóbora ou apenas polvilhado com canela ou açúcar, o requeijão participa em inúmeras receitas regionais, sendo um produto alimentar muito tradicional na região da Beira Baixa.

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Enchidos

Sendo a Beira Baixa com fortes tradições e costumes populares, alguns deles, como a matança do porco, assumia particular importância na obtenção de carnes e outras matérias-primas para a produção artesanal de enchidos. Actualmente, este tipo de produção verifica-se principalmente a nível particular e a maioria dos enchidos da região é produzida e comercializada por pequenas indústrias familiares. Os chouriços, as morcelas, os presuntos e outros produtos de charcutaria produzidos nesta região mantêm características próprias ligadas não só às condições geográficas e climatéricas da Beira Baixa, mas também a costumes ligados à criação de animais.

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Vinhos

A produção de vinho na região da Beira Baixa ocorre fundamentalmente na zona da Cova da Beira, onde encontramos as adegas cooperativas do Fundão e da Covilhã. Apesar do sector vinicultor não estar muito expandido nesta região e dos seus vinhos serem poucos divulgados no resto do País, são produzidos alguns vinhos de grande qualidade, sobretudo alguns tintos que podem ser apreciados em na maioria dos restaurantes da região.

Cova da Beira - Fundão
Praça Velha - Fundão
Alcambar - Fundão
Piornos - Covilhã
Conde Julião - Covilhã
Pedra Urso - Covilhã

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Azeite

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Mel

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